ЯКІ ДРОВА КРАЩЕ ДЛЯ ШАШЛИКУ?

Для приготування апетитного та смачного шашлику, не лише треба порізати і замаринувати м’ясо, а й необхідно ще вибрати правильні дрова. Адже від того на якій деревині ви смажите шашлик залежить його смак і аромат. Тому, коли ви вирішили на природі чи у своєму заміському будинку приготувати шашлик, слід потурбуватися і знайти необхідні дрова заздалегідь.

Звичайно ж, шашлик не буде готуватися над активним вогнищем, адже в такому випадку ви отримаєте тільки обвуглене м’ясо. Його необхідно смажити вже на вугіллі, що тліє, адже жар, що виходить від них набагато менше, ніж від самого вогню і його можна контролювати, тим самим не даючи м’ясу підгоріти або в висохнути.

Далеко не кожна деревина підійде для підготовки вугілля. Так, наприклад, є породи дерев, які не підійдуть через наявність у них великої кількості смол, такі як: сосна, ялина, кедр. Ця пахуча смола, яка міститься в таких дровах, при тлінні через дим передає шашлику свій смак, тим самим псує смак м’яса.

Краще вугілля традиційно виходить із дубових дров.
Вугілля з плодових дерев — яблуня, груша, абрикос, а також традиційні березові дрова мають досить щільну деревину, яка в процесі горіння утворює жарке вугілля, яке може висушити або обвуглити м’ясо. Такі дрова краще використати, маючи високі мангали. Якщо ж ви використовуєте низький мангал, то можна скористатися способом зменшення жару вихідного від вугілля. Щоб це зробити необхідно, покласти в гаряче вугілля мариновану цибулю і періодично оббризкувати водою або підготовленим маринадом. Також можна засипати вугілля сіллю товщиною приблизно 2 см або зробити ще простіше, розсунути по сторонах вугілля, і додавати при необхідності потрібну кількість. Вугілля від плодових дерев майже в півтора рази прискорює процес приготування м’яса. Наприклад, маринована свинина готується протягом 30 хвилин, а м’ясо яловичини приблизно 40-45 хвилин.

А якщо стоїть питання, як прискорити згоряння дров для шашлику, то вам допоможуть горючі рідини. Хоча краще смажити шашлик без застосування таких засобів, тому що вони залишають запах, і випаровування псують смак шашлику.

І все-таки що використовувати?
Кращий варіант це використовувати виноградну лозу, її дрова дають ароматне і з сильним жаром вугілля. Якщо ви смажитимете шашлик у місцях, де росте виноград – не пропустіть нагоди, нарубайте дров з лози і приготуйте на них шашлик, але якщо повернутися в реальність, то найкраще для шашлику це дуб, береза або липа — оптимальний варіант для нормального вугілля, а також будь-які дрова з фруктових дерев — м’ясо вбиратиме аромати від такого фруктового вугілля і смак шашлику від цього тільки покращиться. У цьому плані є переваги у власників дачних ділянок. Їм доводиться час від часу проводити обрізку дерев великі гілки яких є чудовими дрова для приготування смачного шашлику, а дрібні гілочки можна пустити на розпалювання, і нічого не пропаде.

Прекрасних страв, звабливих ароматів і великого задоволення!
Ваш ДроваМаркет.

Купить +380 /96/ 923-39-51+380 /99/ 043-66-53