КАК ПРИГОТОВИТЬ КУРИНЫЕ КРЫЛЫШКИ НА ГРИЛЕ?

Как приготовить крылышки? Куриные крылышки – несомненно, один из главных фаворитов лета в сегменте гриль и барбекю. Маринад для крылышек Крылышки – «замкнутая структура»: косточки, мясо, все закрыто довольно плотной кожей. Жира не много, но есть. Такое мясо можно, разумеется, жарить сразу, но гораздо лучше его сначала замариновать. Причем маринад может быть достаточно агрессивным (то…

ПОМИДОРЫ НА ГРИЛЕ

ИНГРЕДИЕНТЫ 3 желтых помидора 3 красных помидора 3 ст. л. оливкового масла 2 ст. л. белого бальзамического уксуса 2 веточки базилика 1/4 ч. л. свежемолотого перца 1/4 ч. л. ложки соли СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Разрежьте помидоры пополам. Нанижите половинки помидоров на шампуры, чередуя цвета. Посыпьте солью и перцем и смажьте со всех сторон оливковым маслом при…

ФАРШИРОВАННАЯ БАРАБУЛЬКА

Жареную барабульку можно встретить практически в любой стране Средиземноморского региона: здесь эту рыбку любят со времен Римской империи. Тогда за особо крупные экземпляры платили столько серебра, сколько весила рыба. Ну а для жарки на гриле лучше всего подходят рыбки среднего размера. ИНГРЕДИЕНТЫ 4 барабульки весом по 250 г 2 больших помидора 1/2 стакана кедровых орехов…

ПЕРЕПЕЛКИ НА ГРИЛЕ

ИНГРЕДИЕНТЫ 8 перепелок 1 маленький лимон 2 зубчика чеснока 2 ст. л. оливкового масла плюс еще немного для смазывания 1 ч. л. молотой зиры 1 ч. л. молотого кориандра по щепотке молотой корицы и молотого острого красного перца крупная морская соль брусничное варенье или конфитюр для подачи СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Сотрите с лимона мелкой теркой цедру,…

О ДРОВАХ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ШАШЛЫКА

Мясо на елке — страшный сон шашлычных дел мастера. Шашлыки с дымком — на природе самое желанное лакомство. От того, каким будет дым, во многом зависит и вкус мяса. А дым, само собой, — производная дров. Пожалуй, нет ничего вкуснее, чем сочные кусочки мяса, рыбы или курочки, приготовленные на открытом огне, на природе, под рюмочку…

О ДРОВАХ

1. Дубовые дрова Дуб имеет высокую плотность древесины, поэтому у сухого, правильного дуба высокая теплоотдача при этом долгое горение. Кому по душе банька по жарче, немного аромата лесной свежести, дуб будет хорошим выбором. Следует знать, что лучше заготавливать дрова дуба среднего возраста, так как молодой дуб не даёт столько жара как положено. Дуб дерево во…